韩国食品药品安全部表示：注意春季产气荚膜梭菌食物中毒

发布日期：2020-05-18 16:07:53 来源：互联网

食品伙伴网讯 5月12日，韩国食品药品安全部（MFDS）发表消息称：由于春季温差较大，食物中毒事件发生较多，所以需要特别注意将烹饪好的食品在适当温度下保管。

从过去5年间（2015年-2019年）各季度的产气荚膜梭菌食物中毒发生情况看，4月-6月期间总共有879名产气荚膜梭菌食物中毒患者，占总患者数（1744名）的50.4%。

产气荚膜梭菌在自然界中分布广泛，在一年四季中都能够引发食物中毒，可以在无氧环境中成长，在产生耐热的孢子的过程中产生的毒素会引发食物中毒。

因此，预防产气荚膜梭菌食物中毒的要领如下：

（烹饪食品时）将肉类等在75℃的中心温度下完全烹饪1分钟以上。

（将烹饪好的食品冷却时）把冷水和冰块放在装满水槽里，使其均匀吸入氧气。

（储存时）尽可能分到多个容器里，将食品加热至60℃以上再食用，冷食的食品储存在5℃以下。

如果将热的食品直接放入冰箱，冰箱内部温度就会上升，冰箱中储存的食品也会变质，必须将食品冷却后储存。

（食用时）尽量在2小时内食用完食品，食用经过储存的食品时，要再加热至75℃以上。

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