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塑料午餐肠是天津食品公司第二食品加工厂的产品，其特点是色泽鲜红，明亮好看，肉馅细腻，弹性良好，味道鲜美，塑料肠衣，定量包装，造型新颖，商标美观，便于销售，能适应国内外市场要求。原料配方 猪肉100公斤 胡椒面0.15公斤 味精0.2公...[详细]

南京香肚的生产，相传已有120多年的历史。曾在1910年江苏南京召开的南洋劝业会上，和南京板鸭同时获得优质奖状，从此闻名全国，并远销香港及东南亚一带。南京香肚形似苹果，皮薄有弹力，不易破裂，红白分明，香嫩爽口，略带甜味。与火...[详细]

哈尔滨油脂肠原名西班牙肠，又名依斯班斯肠，是一种比较精细的产品，生产方法有独特之处，使用的原料必须优质猪肉，肠衣是牛拐头。1.剔去骨头，修净伤痕、油筋，使之成为纯瘦肉，用切条机切成长7～8厘米，宽2～3厘米的小肉块，然后摊放在操作...[详细]

辽宁鞍山市食品公司熟肉加工厂生产的肉枣，具有色泽红艳。宛若红枣，味道甜咸适口，幽香醇美，规格整齐，外型美观，切面组织结构紧密等特点，很受广大消费者欢迎。1979年、1980年被评为辽宁省优质产品。原料配方 猪肉100公斤 精盐3...[详细]

哈尔滨水晶肚水晶肚的外皮有两种，一种是用猪大肠灌制(即一般称为肚子)。另一种是猪小肚(即猪膀胱)灌制。用猪大肚灌制，最好选择有肚膜的比较合适。水晶肚不用淀粉凝结，是靠猪肉皮冻凝固而成。原料配方 猪瘦肉100公斤 猪...[详细]

小肚是猪膀胱的灌制品，呈圆形，色泽金黄，清香味美，因其价廉物美而深爱广大消费者的欢迎。原料配方 瘦猪肉70公斤 肥肉30公斤 香油3公斤 五香粉0.3公斤 花椒粉0.1公斤 味精0.2公斤 精盐4～5公斤 鲜姜2公斤 大葱4公斤 酱油6～8公...[详细]

天津市食品公司第二加工厂生产的火腿肠，表皮呈深红色，有皱纹，鲜艳美观，味道清香，深爱广大消费者欢迎。1981年被评为商业部优质产品。原料配方 猪肉100公斤 白糖1公斤 胡椒面0.2公斤 味精0.2公斤 玉米粉10公斤 亚硝酸钠10...[详细]

香肚是用猪膀胱灌馅加工的灌肠制品，是我国的名特产之一。香肚特点 1.外形如苹果，较为美观，肚皮弹性大，不易破裂；2.肉质紧实，可以长期保存而不变质；3.食用方便，肉质红白分明，滋味鲜美；4.便于携带，适于凉食。 原料配方 猪肉100公斤...[详细]

武汉肉联厂生产的肉枣，选料优良，制作精细，味道香醇，形状美观，为腊肠之上品。原料配方 猪瘦肉100公斤 细盐2.5公斤 白糖8公斤 味精0.3公斤 白胡椒粉0.3公斤 大曲酒1.5公斤 硝酸钠50克制作方法 采用纯猪瘦肉。从原料整理→腌...[详细]

松仁小肚是哈尔滨正阳楼名产，属于风味产品。原料配方 猪肉100公斤 绿豆温淀粉25公斤 松子仁300克 香油3公斤 大葱2公斤 鲜姜1公斤 味精300克 精盐4.5公斤 花椒面120克制作方法 1.原料整理：采用二级猪肉，猪小肚皮(膀胱)。...[详细]

色拉米肠是一种高级灌肠，质地坚实而干燥，口味鲜美，香味浓郁，携带方便，西欧各国流行甚广。色拉米肠分为生和熟的两种。上海肉类食品厂生产熟色拉米肠。原料配方 肉100公斤 白砂糖0.5公斤 精盐3.5公斤 朗姆酒0.5公斤 大蒜末...[详细]

上海猪肉灌肠是上海肉类食品厂在50年代生产的鲜干肠(亦称格拉布斯)时结合市场需要创制的。鲜干肠是属欧式灌肠，肉馅中牛肉占40%，辅料中用大蒜，不合上海消费者口味，于是根据市场需要的实际情况，全部采用猪肉原料，辅助中不用...[详细]

原料配方 新鲜猪瘦肉77公斤 肥肉19公斤 羊小肠衣6把 干淀粉4公斤 味精0.2公斤 胡椒粉0.15公斤 白糖0.5公斤 桂皮粉、蒜泥、精盐、硝石适量制作方法 1.制馅及灌肠：将瘦肉洗净后切成块，用盐、硝石腌渍72小时左右，肥肉用盐...[详细]

原料配方 整只獐子(约3千克)1只 酱油1千克 食盐0.5千克 白砂糖250克 味精15克 茴香100克 桂皮150克 葱200克 姜200克制作方法 1.原料整理：剥去獐皮，除去头、蹄、尾、摘除内脏，将獐体冲洗干净，用刀将其切成6块(前、后腿4块...[详细]

原料配方 野兔1只 猪肋肉100克 花椒面3克 五香粉2.5克 醪糟汁10克 酱油50克 麻绳一根 盐60克制作方法 1.野兔剥皮，除去内脏、脚爪。2.盐下锅炒熟晾冷。与花椒面、五香粉、酱油、醪糟汁混合拌匀成调料。3.选重约100克的...[详细]

“水盆羊肉”又称六月鲜，是由1000多年前的“羊羹”发展而来的。因其在农历六月上市 ，故称“六月鲜”。原料配方 羊肉(选鲜嫩膘厚)2.5千克 香料(花椒、桂皮、大茴香、草果)各适量 盐味精少许制作方法 1.将鲜羊肉剔骨，并交...[详细]

原料配方 黄牛肉5千克 老姜150克 黑胡椒粒5克，清溪花椒25克 郫县豆瓣150克 海椒面100克 红油100克 八角10克 山柰10克 温江白酱油150克 川盐125克 料酒75克 捧子骨2.5千克 葱100克 清水15千克 菜油100克制作方法 1.选...[详细]

四川德阳马昌恒制作的牛肉，有味精味、麻辣味、果汁味、金钩(即虾干)味等，闻名四川各地。原料配方 牛肉5千克 姜25克 硝25克 盐125克 香料(大茴香、山柰、桐桂、花椒、胡椒、草果)共35克 白酱油200克制作方法 1.将牛肉切...[详细]

原料配方 猪肉500克 酱油75毫升 精盐50克 白糖25克 大茴香2克 甘草1克 桂皮5克 花椒2克 丁香2克 料酒5毫升制作方法 1.将猪肉去掉筋膜，洗净，切成20厘米长、8厘米宽的肉条，入沸水锅稍煮片刻，捞出。2.将锅加酱油、精盐、白...[详细]

原料配方 软硬五花猪肉2.5千克 花生油1千克(实耗250克) 盐25克 酱油37.5克 白糖50克，葱125克 姜37.5克 蔻仁5克 大茴香3.75克 红曲7.5克 料酒50克 蜂蜜50克制作方法 1.除蜂蜜、料酒、花生油、酱油外，其它调料装入一个袋...[详细]

河北省怀安县亦名柴沟堡，柴沟堡熏肉是有名的熟肉制品，已有200多年的历史。制作方法 1.备料：选用膘肥约3厘米的二级猪肉50千克，切成16～17厘米见方的大块，厚度一般在1.6厘米左右。2.头锅中配的作料为：大料、花椒、茴香、桂皮、...[详细]

原料配方 猪后臀尖肉2.5千克 花生油1千克(实耗200克) 盐50克 料酒50克 葱50克 姜50克 蒜25克 五香粉10克 白糖100克 味精15克 香油15克 桔皮、大料共50克 酱油、色素少许制作方法 1.将后臀尖肉切成长17厘米、宽7厘米...[详细]

原料配方 猪后腿肉2.5千克 胡萝卜250克 葱头250克 芹菜150克 红白菜250克 泡菜花250克 猪油50克 香叶2片 胡椒粒3克 消毒芹菜叶、精盐少许制作方法 1.将猪后腿肉去皮，一切两半，洗净，放盐用手搓匀。胡萝卜、芹菜、葱头去...[详细]

原料配方 油鸡或太笋鸡(1只)1.25千克 葱头75克 胡萝卜50克 芹菜5克 番茄100克 酸黄瓜50克 生菜油1千克(实耗80克) 精盐10克 香叶1片 胡椒粉6粒 酸奶油(鲜奶油是经过提炼，发酵后成为色泽乳黄、气味芳香、脂肪含量高、口...[详细]

原料配方 鸡脯肉(带骨，约380克)2块 大蒜(切碎)15克 食盐15克 白胡椒粉4克 开恰普玛尼司(印尼风味甜味酱油)60克 莱姆酸橙果汁30克 植物油50克 卡强沙司(带有花生酱的沙司)适量 制作方法 1.鸡肉去皮去骨，切2.5厘米四方块...[详细]