食品饮料招商网

制作方法 1.阳光爆晒，银耳以阳光爆晒自然干燥为好。室内袋栽银耳，每朵直径达到8～12厘米，鲜重100～200克，选择连续晴天时采收。采收后用刀挖去耳基上的木屑杂质，排于竹帘上。排时应以耳片朝天，基座靠帘，一朵一朵地排列，切不可重叠...[详细]

　制作方法 1.精选原料：要求八成熟时采收，即菌膜已破、菌盖尚有少许卷边时为最适采期。采收时不可把鲜菇柄乱堆放，也不可久置于24℃的环境中，以免菇身引起变质变色。采下的菇要用剪刀将菇柄全部剪去，剪下的菇柄可单独加工...[详细]

　　制作方法 1.原料处理：鲜蘑菇收购之后，立即用万分之五焦亚硫酸钠溶液(每1000千克水加入0.5千克焦亚硫酸钠)洗除蘑菇表面泥杂。洗清泥杂后，再在万分之五焦亚硫酸钠溶液中漂洗1分钟，取出装进塑料袋衬里的桶内，装进木桶中...[详细]

制作方法 1.制作前选用大口而有盖的瓶(最好是广口瓶)1～2个，涮洗干净，于热水中煮沸消毒、沥干水备用。 2.称取鲜蘑菇500克洗净，去蒂，沥干，取砂锅，倒入素油250克左右，用旺火将油烧至要沸滚前，把鲜蘑菇放入锅内煸透油，加10～20克的精...[详细]

　草菇，又叫兰花菇，因干品香如兰花而得名。 制作方法 1.采摘：出口草菇要求含蕾采摘，若已开伞就降低价值。 2.焙笼烘干：将采收回的鲜菇蕾，先分好等吸，纵切成两半，菇裙相联着，一朵朵切面朝下，菇裙向上，摊排于焙笼上。每个焙笼一次...[详细]

　原料配方 新鲜金珍菇500克 花椒油10克 辣椒酱10克 糖5克 味精5克 精盐少许 制作方法 1.将鲜金珍菇摘除根洗净，放在沸水中烫一下，放在盆内摊开晾凉，待冷却后挤去水分，放在盆内待用。 2.取炒锅上火，加入花椒油烧热，放辣椒酱...[详细]

　工艺流程 原料→挑选→切端→清洗→去皮→清洗→修整→预煮→分级→装罐→密封→杀菌→冷却→擦罐 制作方法 1.原料选择：胡萝卜：采用红心红肉的品种。色泽为红色或橙红色，形状为圆筒形或微圆锥形，肉质嫩脆，无畸形。不允...[详细]

　制作方法 1.原料选择：胡萝卜因品种不同，或同一品种因产地不同，其胡萝卜素含量会有较大的差异。应该选择胡萝卜素含量高的原料制罐。 2.清洗去皮：用流动水去除污泥，用2～3%浓度的NaOH溶液，在95℃下处理2～3分钟，用流水冲洗余碱...[详细]

　制作方法 1.选料：选用横径不小于6厘米的新鲜全红甜椒，肉质厚，无明显辣味。择除未全红、萎缩、伤烂变软的椒。用流动水充分洗刷干净。 2.去蒂去籽：用小刀纵切对开或4开修去蒂把、籽、白筋。 3.洗涤软化：洗净好的椒片，在90～9...[详细]

　制作方法 1.选料：选除色暗、组织不脆嫩、质地软、老筋多、菜皮、发酵、生霉、菜心发白等不合格的榨菜选去夹杂物。 2.滤汁：验收好的榨菜由坛内取出滤去汁液，并使每坛上中下层菜翻拌均匀，干湿较一致。 3.整理：逐块撕去粗...[详细]

　制作方法 1.选料：挑选长度11厘米以下、直径3.5厘米以下的乳嫩小黄瓜，剔除伤烂、虫害等不合格瓜。在流动冷水中浸泡4～6小时。 2.刷洗：将黄瓜上泥沙等刷洗干净。长度11厘米以上的瓜须削蒂，但不得露籽。 3.热烫：85～90℃水中热...[详细]

一、玉兰片 将挖好的嫩笋从腰部切断，留取鲜嫩部分，剥除笋壳。小笋用刀破至下端5厘米处，使竹笋裂开，大笋则切成长10～15厘米，宽6～10厘米，厚0.15～0.2厘米的笋块。把笋块放入100℃的沸水中烫10～15分钟，然后用冷水漂洗 。漂后的笋块放...[详细]

原料配方 生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤 制作方法 选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。 质量标准 色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味...[详细]

　　墨鱼(乌贼)除鲜食外，大多制成墨鱼干，畅销国内外，营养价值高，是一种珍贵的副食品。 制作方法 1.选料：墨鱼在剖腹前应按大小，鲜度分别挑选分类，以利干燥过程中干度均匀，便于成品分级包装。 2.剖割：手握鱼背，鱼腹向上，稍捏紧，使...[详细]

　制作方法 把蛤仔蓄养于预先用杀菌灯灭菌的海水中约6小时，使其吐沙。这时用冷却机使水温保持在15℃，并用压缩机被给氧气。等沙物几乎吐尽之后，再把蛤仔浸渍于淡水中，边搅拌边在流水中洗净。在除去壳表面附着物的同时，使蛤...[详细]

　东海水产研究所对在海上捕获的甲壳类动物(虾、蟹等)、头足类动物(乌贼、鱿鱼等)、棘皮动物(香参)和鱼类(鲳、鲷等)进行了小包装冷冻水产品的研制，其加工工艺分述如下： 一、甲壳类动物 主要产品有琵琶虾尾(假龙虾尾)、...[详细]

　　最近，随着日本人民生活的逐渐欧美化，鱼的利用形态也正逐渐发生变化。特别是当制选鱼片罐头其它加工食品时，要求剥除鱼皮的倾向日趋增加。过去剥除鱼皮完全依靠人工，或者事先把鱼施以苛性钠液、蛋白酶等进行处理，使鱼皮...[详细]

对虾是黄勃海区的特产，个大、营养丰富、味道鲜美。虾头约占虾重的三分之一，是加工对虾的副产品，过去一部分丢弃，一部分作甲壳素原料。一、虾黄酱 将虾头除去胸甲、鳃和额剑，用绞肉机绞碎，制取方法有两种。1.加蛋白酶(13980#...[详细]

　　制作方法 选用充分成熟，风味浓郁的洋梨制作果汁。剔出不合格果，去皮切半，挖去籽巢，修去梗、蒂、斑点、机械伤等，浸于1%食盐溶液中短时间护色。而后在果肉中加入1.8倍水，加热微沸8～10分钟，果实软化后用孔径0.5～0.7毫米打浆...[详细]

　工艺流程 原料清洗→压榨粗过滤→调整浓度→过滤→均质→灭菌→装罐→封口→杀菌、冷却→揩罐入库 制作方法 1.原料清洗：拣选成熟度高的软果实，剔除发酵变质和过生的果实，用清水冲洗，去尽果皮上的泥沙及杂质。 2．压榨粗...[详细]

山楂果实富含果胶物质、有机酸和碳水化合物，汁液少而粘稠，果肉质地紧密，果核所占比例较大(重量比约20%）。山楂果实的上述特点，一 般都不利于用压榨法制取山楂原汁。目前，国内生产的清果汁型各种山楂饮料、山楂果冻制品等，基...[详细]

液化食用鱼蛋白 液化食用鱼蛋白，即可溶性鱼蛋白，其生产方法主要有化学法和酶法。化学法是用碱和酸处理，但这种方法生产的制品感官质量和营养都不理想。而酶法生产食用鱼蛋白由于质量好而受到人们的重视。制作方法 将全鱼...[详细]

　以往市售的咸牡蛎制品，是直接用水分含量较多的牡蛎肉，加入20%的食盐制成，故制品很咸，并且因牡蛎的肠等消化管中的杂物，使牡蛎肉呈青黑色，直接影响人们的食欲。 制作方法 先将活牡蛎循环供给用杀菌灯杀菌处理后的海水，让牡...[详细]

一般在牡蛎的消化管中，含有很多海藻等杂物，这些杂物会影响以牡蛎为主要原料加工制成的食用牡蛎酱风味，工使制品的颜色变黑，大大降低了制品的质量。为了消除这种弊病，新方法采用将活牡蛎放入净化槽中，循环供给经杀菌灯杀菌处...[详细]

　扇贝作为食品加工的原料，具有独特的风味，与其它鱼贝类相比，甘氨酸含量极多，含有丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸等，特别是与呈味有关的氨基酸含量很多。目前国内外扇贝的主要加工品是干贝，除此之外，国外还有煮扇贝、油渍制品、熏制...[详细]