庐江小红头
2019-07-06“小红头”是庐江很受群众欢迎的一种点心，至今已有250余年的历史。原料配方 精白面粉5千克 酵面250克 金桔饼50克 青梅50克 核桃仁150克 糖桂花150克碱25克 精盐30克 绵白糖4.250千克 猪板油500克 食用红色素少许制作...[详细]
花茶(扬式)
2019-07-06各式花茶是指宝塔形馒头为基座，上插用水调面团捏制而成的人物、花卉等不同形象的点心。它工艺严格，色彩绚丽，形象生动，造型典雅。原料配方 水调面团：特制粉、糯米粉各为一半，数量视制作品种而定着色：红、黄、绿、金粉等色素...[详细]
鸳鸯点心
2019-07-06原料配方 特粉1千克 白碱3克 猪油1克咸馅配料：鲜猪肉400克(肥肉250克，瘦肉150克) 猪油10克 大葱(取葱白)150克 川盐10克 味精2克 胡椒0.5克 生姜10克 金钩5克 花椒面5克 甜酱10克甜馅配料：肥膘猪肉150克 猪油10克 白糖20...[详细]
玫瑰花卷
2019-07-06原料配方 特级面粉450克 老酵面50克 白糖125克 饴糖25克 苏打2.5克 化猪油50克 蜜玫瑰25克 清水50克 食用红色素适量制作方法 1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。2.放碱：将发酵后的面团加入苏打、白糖、饴糖...[详细]
金光卷
2019-07-06原料配方 面粉250克 发面500克 豆油75克 碱、红枣适量制作方法 1.把红枣洗净，去核，切成三至四片备用。2.把面粉倒在案板上，扒个坑，加入发面，适量碱液、125克温水，和成发酵面团，揉匀，饩10分钟。3.把饧好的面团在案板上搓成长条...[详细]
荷叶卷
2019-07-06原料配方 面粉5千克 面肥500克 水2500克 碱、食油、精盐适量制作方法 1.将面肥用水泡开，加面粉和成面团，静置发酵。待酵面发起，兑碱揉匀，稍饧。2.将面团搓成长条，按每个25克揪成面剂，擀成直径约8厘米、厚薄均匀的圆饼，刷油...[详细]
马家烧麦
2019-07-06马家烧麦是沈阳市著名的清真风味小吃，已有180多年的历史，享誉沈阳地区。原料配方 皮：精粉4.4千克 大米粉0.6千克 馅：牛肉3.25千克 精盐、酱油、味精、姜末、葱花、香油、佐料油适量制作方法 1.制皮：开水烫面，用大米粉作扑面...[详细]
三鲜烧麦
2019-07-06原料配方 精白粉500克 鲜猪肉750克 熟鸡肉150克 虾仁150克 熟火腿50克 料酒15克 酱油25克 精盐5克 白糖10克 葱25克 姜10克 味精1克制作方法 1.将面粉用沸水烫揉成面团，稍停片刻，再揉透，搓条，揪成40个剂子。将剂子用手压...[详细]
猪肉烧麦
2019-07-06原料配方 面粉500克 夹心肉600克 豆油50克 水海米25克 酱油25克 香油50克 玉米淀粉 精盐、葱花适量 姜末、味精少许 制作方法 1.将面粉倒在案板上，用190克沸水(加少许盐)边烫边搅拌，搅匀后，和成面团。把面团摊开晾凉，再揉...[详细]
汤包
2019-07-06原料配方 面粉500克 猪夹心肉400克 肉皮冻200克 鸡蛋皮丝35克 葱15克 姜25克 碎老酵65克 酱油25克 味精5克 黄油15克 猪油35克 鲜汤650克 白芝麻末、精盐、碱水、胡椒粉、麻油少许制作方法 1.将面粉倒入面缸内，加温水...[详细]
鲜菜包子
2019-07-06原料配方 面粉450克 老酵面50克 苏打5克 清水275克 莲花白500克 芽菜100克 葱花100克 化猪油100克 水发笋子100克 精盐3克 酱油15克 麻油15克 胡椒粉2克 味精2克制作方法 1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成团、发酵。...[详细]
玫瑰富油包子
2019-07-06原料配方 面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 白糖300克 化猪油150克 蜜玫瑰25克 清水275克 熟面粉75克制作方法 1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打、白糖(50)克、化猪油(50克)，反...[详细]
鲜酵母馒头
2019-07-06此馒头是采用鲜酵母发酵制作而成，具有丰富的蛋白质、生长素及维生素等，故营养价值要比用碱蒸制的馒头高得多。原料配方(制50只) 上白面粉5千克 绵白糖800克 鲜酵母75克 食盐30克 豆油50克制作方法 1.将面粉放入面缸，中间...[详细]
揉糖馒头(扬式)
2019-07-06原料配方 特制粉25千克 白砂糖3千克 酵面1千克 水约7千克 碳酸钠600克 花生油500克制作方法 1.制发酵面团：将白砂糖、油放入和面机内，加上3千克70℃左右的热水搅和糖、油，再把酵面分成小块和特制粉24千克一起放入(留1千...[详细]
新侨布丁面包
2019-07-06原料配方 面包500克 黑白蛋糕1千克 葡萄干650克 瓜条650克 鸡蛋2.5千克 牛奶6.5千克 砂糖2.5千克 玉米粉250克 黄酒300克 杏仁500克 香草粉适量制作方法 1.把面包、蛋糕、瓜条切成小方丁。杏仁用开水烫去皮，切成丝，上炉...[详细]
