12月3日晚， LA LISTE国际美食排行榜举办2019年度世界杰出1000餐厅榜单揭晓与获奖餐厅、厨师的颁奖盛典。

 

来自17国的数十位获奖者在3日晚的颁奖盛典上照全家福。中国代表团以40人阵容亮相。（图片来源：本文图片除注明外均来自欧洲时报）

 

LA LISTE国际美食排行榜于2015年创立，收录了覆盖179个国家的优秀餐厅名单，排行榜参考了550多本美食指南和可靠刊物对全球顶级餐厅的评价，并结合顾客在线点评，以此进行评分，得分靠前的1000家餐厅进入下一年度全球美食排行榜。2019年榜单中，有两家餐厅以99.75分并列第一，一家是位于巴黎的Guy Savoy餐厅，这家餐厅已连续三年蝉联冠军；另一家餐厅是位于纽约的Le Bernardin餐厅。从排名前1000的餐厅数量来看，日本美食再次领先，共有148家日本餐厅上榜。中国餐饮上榜企业比2018年增加了20家，以143家的成绩仅次于日本，法国则以116家位列第三。

 

据法新社报道，从2019年榜单上可以看到全球美食界的几大趋势：首先是俄罗斯餐厅的崛起。法国LA LISTE排行榜创始人之一J?rg Zipprick对法新社强调，由于西欧对俄罗斯的制裁，在缺少食材的情况下，俄罗斯聘请了意大利和法国专家传授制作奶酪和鹅肝酱的技艺，因此，俄罗斯也开始生产一些出色的食材。莫斯科和圣彼得堡的中产阶级开始选用本地食材，这是近年来才出现的现象。J?rg Zipprick介绍道，“俄罗斯也拥有优质的鹅肝酱、羊肉、蔬菜、螃蟹、湖鱼、河鱼以及产自大西洋北海的鱼类。”

 

美食界的另一大趋势与Instagram等社交网站的火热有关，那就是人们越来越喜欢“用眼睛品尝美食”，法国LA LISTE排行榜主席、创始人Philips Faure认为美食消费“越来越像高级定制服装”。这种对“漂亮”的痴迷有时会以损害“美味”为代价，这正与追求“天然、有机、环保”食材的趋势相矛盾。J?rg Zipprick强调，“现在存在着这样一群年轻食客，通常在20至40岁之间，他们会因为一些充满花朵的餐厅照片或者如同水彩画一般的菜肴摆盘而爱上一家餐厅。”

 

关于LA LISTE排行榜三年冠军都由法国Guy Savoy餐厅蝉联，Philippe Faure对《巴黎人报》记者表示，“排行榜并没有对哪一国餐厅存在偏爱，也不可能由于部分专家的个人喜好影响整个排名系统的客观公正性。如果非要解释为何连续三年都由法餐摘得桂冠，也许这与法国拥有众多专业美食指南有关，比如《米其林美食指南》和《戈与米约》美食指南。可以说，在印度也存在许多优秀的餐厅，但当地却鲜有极具公信力的指南、媒体或美食评论家。”不过，Philippe Faure认为：“总体来说亚洲餐饮界的变化很大，特别是日本。每年，都会出现一些新的很棒的美食指南。有可能很快我们就会看到中国餐厅或日本餐厅荣获第一。”

 

12月2日，由世界中餐业联合会监事会主席武力率领的“LA LISTE美食榜单盛典游学团”抵达法国巴黎。3日下午，La Liste排行榜获奖厨师及餐企老板、经理人聚会爱丽舍宫。
 

 

“眉州东坡酒楼”创始人王刚在爱丽舍宫向法国第一夫人布里吉特·马克龙赠送“眉州竹编”中国大熊猫。马克龙夫人高兴地说：“我就喜欢大熊猫！”王刚于2017年被评选为全球中餐推广大使，“眉州东坡”已成为在中、美两国拥有150家餐厅的中国餐饮领军品牌。

 

“淮扬府”总经理洛扬（左一）、欧洲时报文化传媒集团总裁张晓贝（右一）与法国星级名厨居伊·萨瓦（Guy Savoy）、阿兰·杜卡斯（Alain Ducasse）。“淮扬府”在2017年、2018年蝉联La Liste榜单中餐冠军。

 

“LA LISTE美食榜单盛典游学团”成员，《欧洲时报》社长助理兼营业部主任刘勇（右三）和马克龙夫人在爱丽舍宫。

 

游学团与法国星级名厨阿兰·杜卡斯（Alain Ducasse）、居伊·萨瓦（Guy Savoy）。

 

3日晚，LA LISTE国际美食排行榜举办2019年度世界杰出1000餐厅榜单揭晓与获奖餐厅、厨师的颁奖盛典。

 

法国外交部长勒德里昂出席颁奖盛典并讲话。（图片来源：新华社）

 

在中、美两国拥有150家餐馆的王刚获“最佳老板”奖。凤凰卫视着名记者、La Liste 世界中餐推广大使柳怡（右一）主持当晚盛典。

 

世界中餐业联合会监事会武力主席作为“LA LISTE美食榜单盛典游学团”总团长代表中国代表团讲话。

 

法国外交部长勒德里昂（右一）与中国国际广播电台西欧总站站长高世军（中）。

 

　
“眉州东坡酒楼”为当晚的酒会准备了美味精致的佳肴。图为“眉州东坡”周经理（中）。

 

2019LA LISTE排行榜前十名：

 

法国巴黎Guy Savoy餐厅：99.75分

 

美国纽约Le Bernardin餐厅：99.75分

 

日本东京Matsukawa餐厅：99.5分

 

法国巴黎Alain Ducasse au Plaza Athénée餐厅：99.5分

 

西班牙拉萨尔特-奥里亚Martin Berasategui餐厅：99.5分

 

瑞士克里西耶l'H?tel de Ville餐厅：99.25分

 

美国纽约Eleven Madison Park餐厅：99.25分

 

美国扬特维尔（Yountville）The French Laundry餐厅：99.25分

 

法国巴黎L'Arpège餐厅：99.25分

 

德国拜尔斯布龙（Baiersbronn）Schwarzwaldstube餐厅：99分

 

日本东京Kyo Aji餐厅：99分

 

法国圣特罗佩La Vague d'Or餐厅：99分

 

法国丰特琼库斯（Fontjoncouse）L'Auberge du Vieux Puits餐厅99分

 

日本东京Ginza Kyubey餐厅：99分