上期中国食品安全网为大家加拿大辐照食品的监管体系，本期将继续为大家带来美国辐照食品监管体系介绍。本期主要对美国辐照食品的监管、法规要求以及标识规定予以介绍，供相关企业参考。

 

　　一、辐照食品的监管

 

1958年，美国国会通过了《联邦食品，药物和化妆品法》（FD＆C）的食品添加剂修正案，明确指出将食品辐照作为食品添加剂而不是食品加工进行管理。所有新的食品添加剂（包括辐照），使用前都必须通过FDA的批准。从此，辐照在美国合法化。

 

美国食品药品管理局（FDA）是食品辐照主要的管理机构，负责管理用于食品辐照的辐照源，审查批准允许辐照的食品。辐照过的肉类和家禽仍要遵守由农业部食品安全检验局（FSIS）管理的《联邦肉类检验法》和《禽肉制品检验法》的要求。此外，美国农业部动植物卫生检查局（APHIS）负责对输入美国的农作物进行检疫。辐照是一种检疫处理方法，保护美国的农业免受外来有害生物的输入。因此，辐照作为检疫手段的使用还必须符合APHIS的要求。

 

　　二、辐照食品法规要求

 

FDA制定了联邦技术法规21 CFR PART 179 《食品生产、加工和处理中的辐照》。法规规定了食品辐照的目的、用于食品辐照的辐照源、允许辐照的食品种类、辐照食品的最大吸收剂量、辐照食品的标识和包装。具体要求见表1。

 

表1 美国允许辐照食品种类、辐照剂量及辐照目的

允许辐照食品种类

允许辐照剂量

辐照目的

新鲜、未加热处理过的猪肉

0.3kGy~1kGy

控制旋毛虫

新鲜食物

≤1kGy

抑制生长和成熟

干燥或脱水酶制剂（包括固定化酶）

≤10kGy

微生物消毒

干燥或脱水香料

≤30kGy

微生物消毒

新鲜，冷藏或未冷藏或冷冻的生禽肉

非冷冻产品≤4.5kGy

冷冻产品≤7.0kGy

控制食源性病原体

冷藏或冷冻的生肉制品

冷藏产品≤4.5kGy

冷冻产品≤7.0kGy

控制食源性病原体，延长保质期

冷冻包装肉（仅美国国家航空航天局）

≥44kGy

灭菌

新鲜蛋类

≤3.0kGy

控制沙门氏菌

种子

≤8.0kGy

抑制发芽

新鲜或冷冻的软体动物贝类

≤5.5kGy

控制弧菌类和其他食源性微生物

新鲜卷心莴苣和菠菜

≤4.0kGy

控制食源性病原体，延长保质期

未冷藏（以及冷藏）未加工的肉类，肉类副产品和某些肉类食品

≤4.5kGy

控制食源性病原体，延长保质期

冷冻或冷冻生的，熟的或部分熟的甲壳类动物或干燥的甲壳类动物（水分活度小于0.85）

≤6.0kGy

控制食源性病原体，延长保质期

　　三、辐照食品标识要求

 

对于零售的预包装辐照食品，如果食品本身已被辐照，FDA要求辐照食品零售包装标签上必须印有如下标识，并注有“Treated with radiation” or “Treated by irradiation”字样。

      对于非包装形式的辐照食品，如果某个组成成分经过辐照处理而本身未经辐照处理，则不要求在零售包装上加贴特殊标签。但对于有可能被进一步加工的食品，不论产品本身还是其组成成分经过辐照处理的，则必须标注以下字样：“Treated with radiation-do not irradiate again” or “Treated by irradiation-do not irradiate again”，以确保该食品不被重复辐照。

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