全球战疫：悉尼中餐业疫情下静待复苏

发布日期：2020-05-18 16:03:47 来源：互联网

疫情下，悉尼的餐馆开放堂食的第一天中午，位于唐人街附近的“钓小宴”迎来了一拨客人。餐馆执行董事王文珺热情地向他们推荐“禁足”期间她研制的几道新菜，客人欣然一试，吃得很开心。王文珺更开心。她告诉中新社记者，1周前，当她耳闻新南威尔士州将逐步“解封”的消息后，就开始为这一天做准备。

随着澳大利亚新冠疫情得到控制，各种限制措施逐步放开。从15日开始，新州的咖啡馆、餐馆等可以开放提供堂食，但同时仍需遵守限制措施，如只允许最多10名顾客入内，每4平方米仅限1人。

中新社记者当天上午在悉尼唐人街一带见到，不少关闭已久的餐馆已重新开门，有的人在摆放桌椅，有的人在搬运蔬菜等货物。中午时分，店堂里，三三两两的顾客在用餐；街上，拎着外卖食品的人走来走去，令沉寂多时的城市多了几分生气和活力。

去年4月开业的“钓小宴”，生意一直很好，直到新冠疫情来袭。春节以后，客人越来越少，餐馆一度关门歇业，但王文珺还是坚持给员工付一半的工资。3月下旬，新州政府颁布规定，不允许餐馆堂食，但可以外卖。由于餐馆以粤菜和当地特色海鲜为主，她担心外卖不能保证菜品的品质，放弃了这个“自救”的办法。

此后，和许多人一样，王文珺“禁足”在家。不过，这位平时就喜欢烹饪的上海人也没闲着，整天琢磨着做新菜。一些老主顾和朋友尝过后，都纷纷点赞。这让她对“解封”后重新开业更增添了信心。

“疫情对我们的生意模式和日常生活都带来了很多改变，必须适应这一点。有一位老主顾打电话预订明天的包房请朋友吃饭，但朋友对现在外出就餐还有一些顾虑。我觉得，这种心态也是正常的。恐怕只有等到疫苗出来后，疫情才算翻篇了，大家才能够完全回复正常。”王文珺说。

为了适应目前这种非常态的状况，王文珺在餐馆经营上也不得不做出一些改变。比如，做外卖。从下周开始，就要全悉尼送餐。而且，这种状态恐怕还要持续一段长时间。“再难，日子还得过。坚持吧。”她笑言。

与“钓小宴”相比，位于唐人街的楼兰维吾尔美食城就显得更困难一些。这家从2006年就开业的餐厅，是悉尼少有的味道正宗的新疆菜餐馆，吸引着来自俄罗斯、土耳其、乌兹别克斯坦以及一些阿拉伯国家的顾客。

“味道正宗”，是餐馆老板阿布都·外力引以为豪的。他曾在新疆学过3年的专业烹饪，2002年移民悉尼。日常生意中，一些主要的菜肴，也是他亲自操刀。这些年来，不少人慕名前来就餐，也时常有回头客。

然而，今年2月份以后，由于澳大利亚“封国”，留学生走了，外国人来不了，外力的生意一天不如一天，“连房租都交不起了”。也尝试过做外卖，但没有订单，也只好作罢，关门回家。

自言在家里“没事干”的外力，其实在心里希望疫情早点过去，早日回到正常的生活。听到餐馆堂食“解禁”的消息后，他很高兴，早早地来到餐馆做清洁、备货，等待着重新开业的来临。

“今晚，有几个老主顾来吃饭，我要为他们准备食材了。他们喜欢吃我做的烤羊肉串、红烧牛尾、干煸鸡，这些都是我的拿手菜。”外力笑言。

对于病毒，外力显得很从容。他说：“只要身体好，就不怕。你看我们新疆，就很少有感染的。为什么？身体好呀。”他相信，再过两三个月，当那些因为疫情暂时离开了澳大利亚的留学生、旅游者再回来时，他的生意也就会真正地好起来。（完）