陕西省发布行动实施指引 餐饮服务业“公筷公勺分餐”这样做

发布日期：2020-05-18 16:05:42 来源：互联网

本报讯　 按照《陕西省“文明餐桌”实践行动方案》要求，省商务厅、省委文明办、省市场监督管理局5月8日联合印发《餐饮服务业“公筷公勺分餐”行动实施指引》（以下简称《指引》）。

《指引》要求各地加强宣传、积极引导。要在餐饮服务门店、网点的显著位置，使用纸质或电子形式宣传使用“公筷公勺分餐”。在餐桌上摆放“公筷公勺分餐”温馨提示。服务人员提醒消费者使用“公筷公勺”。有条件的可设置菜品或餐费优惠打折等奖励措施，鼓励引导消费者响应倡议。

各地精心设计、规范配置。要配备与私用餐具有相对识别性的“公筷公勺”，便于消费者根据颜色、长短、形状或材质等直观性地区分，“公筷公勺”应标有“公”字显著标识。餐桌上应尽量配置“公筷公勺”专用架，以便消费者识别、取用。设置“公筷公勺”专用存放区域，“公筷公勺”专用存放柜等标有明显标志，方便员工和消费者识别取用。

各地因地制宜，分类实施。要根据餐桌规格、实际用餐人数、菜品类型与菜品数量等实际用餐情况，选择采用“一人双筷”“一菜一筷”或“一菜一勺”等方式摆放。针对火锅或必须在餐桌熟制的菜品，餐厅应提供与私筷、常规公筷具有区分度的“生料专用公筷”。针对自助餐厅或消费者自行取餐的用餐场合，应配置与菜品对应的、便于取用的“公筷公勺”，并尽量配置单独摆放“公筷公勺”的托盘或托架。针对宴席、宴会等大规模混杂人群的用餐场合，餐厅应倡导各取所食、不互夹菜，并配备数量充足的“公筷公勺”，倡导分餐服务。

各地加强管理，优质服务。各级商务主管部门和省、市、县各级餐饮行业社团组织应积极推动“公筷公勺分餐”行动在全省餐饮服务行业实施。餐饮企业应将“公筷公勺分餐”配置纳入日常备餐和培训流程、摆台标准、出餐流程、上菜（分餐）流程、引导流程与洗消流程等管理环节。餐饮企业明确负责“公筷公勺分餐”相关岗位的基本职责，加强员工日常性专题实操培训。餐饮企业应培训服务人员使用文明服务用语，持续有效引导、提醒消费者使用“公筷公勺”。