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工艺流程 原料选择→清洗→修整→切分、去核→预煮→打浆→均质→调配→加热→装罐→密封→杀菌、冷却制作方法 1.原料选择：选择充分成熟，糖酸适度的新鲜果实作原料，除去伤烂等不合格果，不同品种应分开进行处理。2．清洗：先...[详细]

樱桃果实软而多汁，易损伤腐烂，且收获期短，但必须在成熟期采收。它的贮藏期也短，不超过2～3周。除鲜食外，还可加工成樱桃果汁。制作方法 1.选择适宜的品种。单一品种的樱桃不能生产出酸甜适宜的果汁。酸樱桃的果汁，酸度太高，而...[详细]

工艺流程 原料选择→摘梗→清洗→浸泡→漂洗→糖渍取汁→调配→装罐→密封→杀菌、冷却制作方法 1．原料选择：选用新鲜成熟，风味良好的杨梅，剔除未成熟的青果。2．摘梗：摘除果梗，拣去枯枝落叶。3．清洗：在流动清水中漂洗去杂。4．浸...[详细]

苹果汁是从新鲜苹果中榨取的苹果原汁，各种糖类的总量为60～62%，有机酸总含量为9.2%，并有人休所需的多种维生素。制作方法 我国第一座大型现代化苹果汁生产厂，乳山县浓缩果汁厂。该厂以优质烟台苹果为原料，使用现代化加工工艺...[详细]

雪利是英文Sherry的译音，也有译成谐丽、谢利等。这种酒在西班牙称为及雷茨酒，因英国人特别喜爱它，故以其近似的英文译音Sherry（王子之意）称呼。当前，世界许多国家都已仿制雪利酒，但酒质仍以西班牙的最佳。生产工艺及其特点：雪...[详细]

桃红葡萄酒是近年来国际上新发展起来的葡萄酒新类型。受到酿酒界的重视，同时，也受到消费者的赏识。桃红葡萄酒从色泽到风味，介于红、白葡萄酒之间，具有红、白葡萄酒所不及的特点。在我国，桃红葡萄酒还是一项空白，至今没有一...[详细]

用成熟的玫瑰香葡萄可以酿制红葡萄酒，它具有玫瑰香葡萄的香味以及清柔醇厚的酯香味。色泽鲜艳，呈玫瑰红色或淡红色，酒度多是9~12度。如果喜欢喝酒度较高的葡萄酒，可以在发酵进再加入一些白糖，酒度就能提高到16度。根据经验...[详细]

制作方法 在主发酵罐中加入葡萄汁，并补加白糖使其糖度达到25度左右，在15℃进行主发酵，发酵15~20天结束，这时葡萄酒的成分为：酒精度11度，糖度5度，然后通入100~200ppm的SO2气体，以抑制细菌和其它酵母的生长，贮存5天后，将酵母和不...[详细]

一种西班牙产的白葡萄酒―谢利酒，味香爽口，欧美人视作饭前饮用的名酒，享有很高的声誉。日本国税厅酿造试验所采用生物工程尖端技术细胞融合的办法制成高性能谢利酵母来酿制这种白葡萄酒获得了成功。制作方法 该试验所制...[详细]

洋菇娘蜜酒制作方法 取鲜果8公斤，加水2公斤，煮沸10分钟后，榨汁滤出澄清液5公斤左右。加蜂蜜0.5公斤，白糖1公斤，60度白酒1.5公斤，可制成12度左右的"洋菇娘“蜜酒。此酒清香。营养丰富，颇受群众欢迎。洋菇娘汽酒制作方法 洋菇...[详细]

工艺流程 原料选择→清洗→捣碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶制作方法 1．原料：在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。2．清洗：用清水漂洗去杂质。3．捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨...[详细]

四川青城茅梨乳酒，始于唐朝，已有1 200年以上的历史，是道家著名的传统特产。它以茅梨作原料，用清澈如镜的山泉，配以醪糟、白（曲）酒及冰（白）糖，酿成果酒。其酒呈乳白带青玉色，浓稠如乳，故名“乳酒”。工艺流程 果实后熟（软化）→选果→...[详细]

日本在酒类新产品的研究中，开发出了一种新型酒，即菠萝酒。制作方法 1．原料破碎：先用一般的切片机除去皮和芯，菠萝果肉用旋转式破碎机或搅拌机等进行破碎，破碎液中含有果汁和纤维，这是两者的混合物。2．酶分解：破碎液加入纤维素...[详细]

味美思起源于希腊，发展于意大利，定名于德国。在世界上，它分三个类型，即中国型、意大利型、法国型。辽宁省瓦房店酿酒厂特制味美思苹果酒属于仿意、中型调味加强甜酒。它是选用优质苹果，精心加工，长期陈酿，并以科学方法加入肉...[详细]

原料配方 活蟹5公斤 黄酒5公斤 细盐600克 白糖250克 花椒2.5克 橘皮2.5克制作方法 活蟹洗净、沥干，置于钵中，加入黄酒、细盐、白糖、花椒、橘皮，使蟹全部浸没。钵上加盖。醉后3天即可食用。3～10天内品味最佳，醉时过长则蟹...[详细]

工艺流程 原料选择→清洗→破碎→前发酵→榨酒→后发酵→调整酒度→贮藏制作方法1．原料：可以选用残次果作原料。2．清洗：用清水漂洗去杂质。3．破碎：在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎。4．前发酵：在果浆中加入5%的酵母糖...[详细]

工艺流程 原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌制作方法 1．原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。2．清洗：用流动清水漂洗10~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。3．绞汁：将原...[详细]

工艺流程 原料选择→制汁→杀菌→接种→发酵→杀菌→陈酿→包装制作方法 1．原料选择：选用装罐头剩下的龙眼果肉碎片和不宜装罐头的果肉。2．制汁：果肉经蒸煮、破碎、压榨后取得汁液。3．杀菌：将果汁放入夹层锅内加热至85~90℃...[详细]

工艺流程 原料选择→清理→洗涤→破碎→压榨→主发酵→换缸→后发酵→陈酿→调配→装瓶→杀菌→成品制作方法 1.原料：选用完好的梨可制作优质酒。利用残次果（剔除腐烂果）和梨罐头下脚料可酿造普通梨酒。2.清理：摘除果柄，拣...[详细]

金丝枣酒是以山东特产优质金丝小枣为原料，用优质高梁酒萃取、发酵、贮藏、调配、杀菌、精制而成。产品特点 外观呈深红色，澄清透明，有光泽，香气浓郁，具有金丝小枣的独特香味，味感醇厚，酒体协调，柔和可口，1984年荣获山东省一轻...[详细]

在日本，几乎家家都会酿造梅酒，盛夏，汗流浃背，干渴难忍，若喝一杯清爽酸甜的梅酒，顿时心旷神怡、暑乏尽消。原料配方 梅1.5公斤（要求未热、肉多、没有黑斑） 冰糖600克 35度白酒1.8升（酒的度数稍高稍低均可）大口玻璃瓶1个。制作方...[详细]

湖南省汉寿县科学技术开发中心，组织科技人员攻关，用桑椹酿酒，已取得小试成功。产品经卫生防疫部门和长沙商品检验局检验，理化、卫生指标均达到国家规定的标准，并具有明显的桑椹风味。产品成分和功效 桑椹为桑科植物的成熟...[详细]

汽酒，顾名思义是一种既有一定的酒精度，又有充足气体（即二氧化碳气）的饮料。确切地说：含有大量二氧化碳的葡萄酒称为汽酒，国外称为起泡酒。这就是汽酒的真正含义。产品特点 1．汽酒含酒精度很低（一般只有1~5度），适合男女老幼饮用；2...[详细]

制作方法 1.先把小苏打、酒精、果汁、食用香精、色素、防腐剂等溶于水并搅拌，然后把沉淀澄清后的碱性混合液按配制比例分别计量装瓶。2.柠檬酸、蔗糖溶于少量水；后取其适当比例的酸糖混合液慢慢兑入已装有碱性混合液的...[详细]

原料配方（10打，每打12瓶，每瓶620毫升）白糖6公斤 桔子油（或桔子香精）15~20毫升 苯甲酸钠10克 食用酒精3升 桔汁0.6公斤 柠檬黄（食用色素）1克 柠檬酸70克。制作方法 与生产汽水方法基本相同，但食用酒精要先加活性炭进行脱臭处理，...[详细]