桔味豆乳饮料
2019-07-06原料配方 大豆10千克 5倍浓缩桔汁2.8千克 5倍浓缩柠檬汁175克 砂糖4.9千克 稳定剂280克制作方法 1.10千克大豆原料里加30千克水，在室温内浸泡16小时，用80千克热水磨制提取70千克豆浆，以400千克/厘米2高压均质器处理。加...[详细]
乳清饮料
2019-07-06乳清是乳品加工厂的副产品，生产1千克干酪就副产9千克乳清。乳清中含有蛋白质、碳水化合物、无机盐、维生素等有用物质，具有一定的药疗特性，经过预处理后可在食品中使用，也可生产饮料。生产乳清饮料可加或不加调味料和香料...[详细]
蛋白质果汁饮料(一)
2019-07-06原料配方 温州柑桔汁340克 温州柑桔酱300克 脱脂乳300克 砂糖50克 桔子香精1克制作方法 1.将脱脂乳加热，并加入砂糖使之溶化。2.加入温州柑桔汁，充分混合，使乳蛋白凝聚沉淀。3.将沉凝液用均质机均质，使其完全微细化。4.加...[详细]
卵乳饮料
2019-07-06卵的营养成分甚为平衡，是一种较为理想的食物。但因其主要成分是蛋白质，在加热时易变性，而且加热后会产生硫化氢的臭鸡蛋气味，因此卵的应用受到一定限制。但是如果把鸡卵或加入50%以下牛奶的鸡卵，于一定温度下加热灭菌一次...[详细]
微生物蛋白饮料(低温碱法)
2019-07-06原料配方 酵母液3升 氢氧化钠30克 棉籽油36克 大豆卵磷脂4克 砂糖80克 咖啡浸出物10克 咖啡香精1克制作方法 1.酵母液制备：解脂假丝酵母，以乙醇为碳源的液体培养基通风培养后，培养液用离心机将固形形除去，酵母浓度为10%，用...[详细]
豆乳碳酸饮料
2019-07-06原料配方 大豆120克 乳酸菌种子液36克 组氨酸盐酸盐100毫克 赖氨酸盐酸盐90毫克 精氨酸盐酸盐110毫克 异亮氨酸70毫克 亮氨酸60毫克 缬氨酸80毫克 谷氨酸钠10毫克 维生素E10毫克 蔗糖60毫克 蔗糖60克 牛奶香料0.1毫升...[详细]
酸化奶饮料
2019-07-06用脱脂牛奶为原料，能生产各种各样的酸化奶饮料。然而这些饮料在饮用时很不方便，因为这种酸化奶较稠、高糖，饮用前一般要兑水或碳酸化水方可饮用。而且最好在稀释后马上饮用，如果稀释后停放时间过长，就会有奶蛋白质沉淀发生...[详细]
蛋白质果汁饮料(二)
2019-07-06原料配方 温州桔汁450克 脱脂乳300克 温州桔酱100克 砂糖74克 柑桔果胶5克 桔子香精1克制作方法 1.将脱脂乳加热后加入温州桔汁，混和使乳蛋白凝聚沉淀。2.将沉淀液用均质机质质，使其完全微细化。3.把柑桔果胶与砂糖混...[详细]
冰淇淋(八种)
2019-07-06冰淇淋以脂肪为主体，还有非脂乳固体、糖和水，以及各种添加剂――乳化剂、稳定剂、香料和色素等物质。原料配方 一、普通冰淇淋：鲜牛奶6.5千克 鸡蛋2千克 白糖2千克 淀粉2.5千克 海藻酸钠3.75千克 香精适量二、奶油冰淇淋...[详细]
咖啡冰淇淋
2019-07-06原料配方(成品450克) 牛奶200毫升 鲜奶油120克 砂糖80克 速溶咖啡4克鸡蛋1个制作方法 1.把牛奶置锅中加热煮开，端离炉火，再倒入速溶咖啡搅匀。2.把糖和蛋置碗中，用蛋甩(打蛋器)使劲地搅打，使之成为均匀混合的乳白色液体。...[详细]
普通格瓦斯
2019-07-06面包格瓦斯最早由俄国传入我国哈尔滨市，是一种低酒度饮料。由面包干、啤酒花、白糖等为原料发酵而成。酒度为0.5～2度，并含有一定数量的蛋白质、氨基酸、糖、酵母、维生素B，以及乳酸、二氧化碳等成分。甜酸适度、可口。原...[详细]
罐内一次发醉生产格瓦斯
2019-07-06此法由于工艺简单可行，易于掌握，一次投产成功。产品清沏微黄透明，营养丰富，色香味及各项技术指标基本上达到了格瓦斯的质量要求，为乡镇企业机械化生产格瓦斯提供了可行的方法。制作方法 1.菌种制备：生产用的菌株、酵母菌：通...[详细]
速溶固体饮料
2019-07-06固体饮料包括粉末果汁、粉末可可、速溶豆沙粉。速溶固体饮料是以砂糖、葡萄糖等作为主要原材料再加入水和牛乳等制成的。它应具备下列几个特征：1.在口腔内崩溶迅速或其冲溶的饮料分散、悬浊性能良好。2.饮用时无糊状感...[详细]
片剂饮料
2019-07-06将食用性酸化剂和其它干组份均匀掺和，再与玉米糖浆混合成面团，然后把糊精化淀粉均匀地撒在上面，制成形状可变的混合物(水分含量在0.4～4.5%)压缩成0.7～1.0克/厘米2，水分小于1.5%的薄片，即为快速水溶性食用片剂饮料。原料配方...[详细]
冰淇淋粉
2019-07-06原料配方 白砂糖 全脂鲜奶 鲜蛋 鲜奶油 明胶制作方法 1.各种原料加入的顺序问题：这个问题是一个复杂的问题，必须对各种原料的理化性能非常清楚才能作周详的考虑与安排，才能做到恰到好处，取得成功。假如略有疏忽，必然造成不...[详细]
儿童课间餐佐餐固体饮料
2019-07-06本固体饮料是专为儿童的课间餐佐餐而设计的饮料。目前，在我国大中城市的学校、幼儿园广泛推行的课间餐，多为主食面包、营养面包和糕点之类的烘烤食品。这些食品富有营养，而且符合方便化的要求，但由于其质地较干燥，如果没有...[详细]
香冰淇淋
2019-07-06原料配方(成品600克) 熟果150克 牛奶300毫升 甜炼乳75克 奶油10克 白砂糖75克 蛋黄2只 明胶3克 冷开水30克制作方法 1.明胶用冷开水浸透，炖烊。2.将熟果洗净消毒后，去皮和核，用捣搅机打成酱。3.将奶油、牛奶和炼乳放入锅...[详细]
栗蓉冰淇淋
2019-07-06原料配方(成品500克) 栗子180克 牛奶56毫升 鲜奶油56毫升 白砂糖45克 明胶6克 香草香精、清水适量制作方法 1.栗子去壳及衣，放入锅中，加入清水(以没过栗子为度)。用旺火煮沸，转用小火焖酥，加入白糖，再煮至糖熔化，即端离炉火...[详细]
软冰淇淋
2019-07-06原料配方 棕榈油5.5千克 单硬脂酸甘油酯0.15千克 喷雾干燥的奶粉10千克 蔗糖14千克 浓缩桔汁6千克 色素40克 33%的柠檬酸溶液3千克 微晶纤维素(含11%的羧甲基纤维素)140 克羧甲基纤维素纳200克 刺槐豆胶220克 柠檬酸...[详细]
