年夜饭花式“开席”，都是家的味道

发布日期：2021-01-19 14:21:15 来源：互联网

原则上不举办团拜、慰问、聚餐活动；家庭聚会聚餐控制在10人以下；餐馆等应严格控制人流密度……13日，长沙市疾控中心对春节的用餐发出提醒,让今年春节期间的餐饮消费增加了不确定性，也让不少市民开始重新计划起年夜饭的安排。你家的2021年农历春节的年夜饭又将以怎样的方式“开席”？

就地过年 “小家庭年夜饭”吃出家乡味道

距春节还有一个月,“就地过年”恐怕是2021年的第一个流行词。面对严峻的冬季疫情防控形势，为了减少春节期间的人员大规模流动，目前全国已有29个省区市先后提出“就地过年”的倡议，包括北京、天津、上海、河北、河南等地。

在长沙工作的河北雄安姑娘倪静已有了打算：春节不回家，响应“就地过年”的倡议，在“盒马”下单几样爱吃的菜，就在长沙租住的房子里和家人视频共享年夜饭，隔空过大年。

盒马今年首次推出“小家庭年夜饭”，附近居民线上下单即可享受送货上门服务。这也正好应了倪静们的需求。

长沙盒马推出的套餐适合4至6人食用，精选了8种辣味卤的老长沙卤味拼盘，此外还有老长沙盐菜肘子、湘味全家福、猪肚鸡等，都是按照老长沙原始的口味制作，复热10分钟即可享用，人均花费不到100元。除了单点单品，盒马餐饮还搭配了一桌热菜，阖家欢乐套餐、吉祥如意套餐、大展宏图套餐、富贵团圆套餐四大套餐，寓意美满吉祥。菜品内容包含了传统美食与海鲜大菜，套餐价格从198元至498元，菜品丰富，价格实惠。

用味道来抚平乡愁，盒马在线上线下开辟年味专区，有川味腊肉腊肠、扬州风鸡风鹅、苏州八宝饭、福建佛跳墙等各地名菜。倪静说，不需要提前预订或者外出用餐，在家就能吃一顿简单不费力的年夜饭，就是它了。

在家聚餐 半成品自制菜凑齐一桌团圆宴

“我今天加了四五家酒店和餐饮工作人员的微信，请他们把年夜饭的菜单发给我。大年三十那天，将订的菜取回家，轻轻松松还不赶时间，年夜饭吃得更安全也更舒畅。”家庭主妇唐颖英讲了自家的年夜饭规划。

在唐颖英看来，家人合围团圆宴是件很有仪式感的事情。这几天，国内多个城市疫情趋紧。长沙的疾控部门提出聚餐不超过两小时等倡议。她和家人商量后，决定在家吃年夜饭。

“以前不在家吃，主要是自己的厨艺有限。现在的餐馆服务到位，推出半成品菜打包外送的服务，等于是把大厨送上了门。自己再炒两道青菜，那就是一顿美美的团圆宴。”唐颖英分享的菜单上，有秦皇食府、冰火楼、火宫殿等多个餐馆的招牌菜，基本上免洗、免切、免调料，只要按照说明加热即可，轻轻松松就能端上桌。

餐馆预订 晚宴包厢基本售罄，预订细节须提前沟通好

春节停止营业，大量的备货送的送，扔的扔，成了2020年长沙餐饮人集体的痛。记者在采访中了解到，目前离春节不到一个月，尽管长沙目前的疫情防控形势很好，但全国多个城市的防控趋紧，长沙餐饮人格外关注。加上年底肉制品、辣椒、葱姜等食材的价格在上涨，春节这一波市场行情抓不抓得住、怎么抓，对各个餐馆来说，是一种考验。

从市场需求来看，年夜饭的预订还是比较火的。新长福世嘉店接受咨询的工作人员介绍，包厢订得特别好，除夕晚宴，包厢已预订一空，堂食可以接受预订。除夕午宴，可以暂时预订，最终有没有包厢，还得等到店方与其他顾客确认之后才知道结果。

需要提醒消费者的是，大多数餐馆是针对市民春节消费的偏好，采取套餐制或者菜单制供餐，为了精准备货，以降低囤货风险，要求顾客确定菜品。在价格上，部分餐馆有一定的门坎要求外，还要求预交一定的定金。消费者如果用餐计划有变化，需要就定金的退换方式，与餐饮方提前协商好，是延后消费，还是充值成消费券，或者是折换成半成品菜带回家，除非是门店受到疫情影响而被要求停业，一般情况下，定金不予退还。

记者在多家餐馆看到，餐馆在按照疾控部门的要求，强化相应的防疫措施.对于即将到来的春节餐饮消费市场，消费者和餐饮经营者都在观望。(全媒体记者 周辉霞 吴鑫矾 通讯员 张玉)