说到麻辣，大家自然会想到天府之国的四川。其实，现在在日本，川菜连锁餐饮店也越来越多。而花椒正在引领一股麻辣潮，掀起一股“花椒旋风”。
这是一家位于东京都的川菜连锁餐饮店，有一半以上菜品都是麻辣风味。其中加入花椒、藤椒以及23种香辛料、用石锅烹饪而成的麻婆豆腐受到不少年轻人的追捧。
菜品的麻辣程度分为六个等级，顾客可根据自己的喜好进行选择。负责人告诉记者，由于加入了不同口味的花椒，这道菜的口感也比普通麻婆豆腐更麻，更鲜香，每天能售出一百份左右。
日本消费者：不仅有辣的味道，麻的味道也恰到好处，将麻味、辣味和好吃三个要素巧妙地结合到了一起。
随着花椒在日本的迅速走红，一群喜爱麻辣口味的年轻人还成立了“麻辣联盟”。总计六百四十多名成员中，日本成员占到了九成，“中川正道”就是这个麻辣联盟的发起人。
成员之间除了交流美食心得之外，也定期组织活动，到四川去品尝当地正宗的美味佳肴。从2017年开始至今，“麻辣联盟”已经在东京连续举办了三届“四川美食节”活动。
日本“麻辣联盟”发起人 中川正道：现在年轻人非常喜欢花椒这样发麻的口感，与朋友一起吃麻辣的口味料理，一起喝酒聊天，麻辣的口感会让人浑身出汗，缓解压力。
如今，日本多家食品厂商也看准商机，在意大利面酱、杯面等速食食品当中加入了花椒元素。
据调查显示，仅2018年日本从中国进口的花椒总量就达到4万公斤，每公斤平均售价约为2200日元，约合人民币132元、日本的花椒市场规模4年间增长了2倍以上。
