据彭博新闻社网站12月4日报道，在加拿大温尼伯市中心的一个实验室里，彼得·沃茨品尝了一种淡色艾尔啤酒，他对这种拥有细腻泡沫、口感顺滑且略带麦香的啤酒表示赞赏。在加拿大大草原种植的一种新品种大麦帮助酿造出了这种啤酒，酿酒者预计有朝一日这种大麦将运往中国，以满足中国对精酿艾尔和拉格啤酒日益增长的需求。
加拿大麦芽酿酒技术中心是一个由加拿大一些麦芽公司、出口商、啤酒酿造商和农场主出资成立的非营利性研究机构。该中心常务董事沃茨说：“过去几年，中国的需求确实增长了。我们认为这是因为他们正在生产更多的精酿啤酒。”
报道称，随着啤酒酿造商瞄准挑剔的饮酒者，该中心正帮助推动对新的啤酒大麦品种的研究，这些品种与低品质的谷物相比能产生更丰富的口感、颜色和风味。
报道还称，加拿大是第二大对华啤酒大麦出口国，它正试图从最大的对华啤酒大麦出口国澳大利亚手中夺取更大份额。
报道指出，中国是世界最大啤酒市场，随着收入的增加，消费者越来越多地从大众品牌啤酒转向高端品牌和外国啤酒。彭博信息研究公司的分析师沈莉（音）和托马斯·哈斯特扎布上个月在一份报告中说，在截至2017年的5年里，高端拉格啤酒的市场份额增长了一倍多。
加拿大大麦的蛋白质含量高于包括澳大利亚在内的其他国家的大麦。这种品质有助于最终产品在发酵时具有更丰满的酒体和泡沫保留能力。政府数据显示，这个北美国家的耕地面积2018年增长了13%，预计大麦产量将攀升至820万吨。过去十年中，由于农民选择小扁豆和豌豆等利润更高的作物，大麦种植面积减少了30%。
不利的天气延迟了加拿大大草原部分地区的大麦收成，使适合制作麦芽的优质大麦的供应减少了。沃茨说，对中国的大麦出口预计仍将超过100万吨，是有史以来第二高的。他说，2017年出口到中国的啤酒大麦达到创纪录的140万吨，首次超过了加拿大国内市场上使用的数量。
加普谷物和物产公司驻温尼伯的加拿大业务和产品交易经理杰里·克拉森在接受电话采访时说：“今年，世界大麦的基本面从历史上看是紧张的，这有利于加拿大的出口。我们或许能够获得额外的需求。”
克拉森说，中国和澳大利亚之间的贸易紧张关系可能给加拿大提供了一个增加出口的机会。
在温尼伯实验室，潜在的中国买家获得了新品种大麦的试验批次和样品，以及技术数据和潜在的酿造配方。正在试验的新品种——包括专门针对精酿啤酒厂的新品种——具有更高的产量，并增加了农民种植一种优质大麦的机会。该技术中心的沃茨说，这反过来会使加拿大大麦更具竞争力。
