缺乏营养、超重、摄入过量糖与脂肪……如今，全世界没有一个国家能达到世界卫生组织制定的营养目标。营养失调，正在成为导致死亡的主要风险因素之一。
法国《费加罗报》报道，慢性营养不良、发育迟缓、缺乏营养、过瘦、超重还有肥胖——食物引起的健康问题正以这样或那样的方式影响着全世界，无一国家能够幸免。这是一场普世公平的灾难，无关富者还是穷人，男人抑或女人，年迈或者年幼。“营养失调是导致疾病与死亡的主要风险因素之一，比空气污染或者吸烟更严重。” 美国约翰斯？霍普金斯大学的研究员杰西卡？范佐（Jessica Fanzo）如此警告，她同时也是11月29日发布的《2018全球营养报告》的主要作者。
撰写《营养报告》的研究员们收集了所有国家关于营养失调方面的已知数据，为了使人们关注这个问题，并且为公共政策提供方向性的引导，2014年起，这项报告每年都会发布。“无论在哪个国家，营养失调的状况都很严重，进步非常缓慢。”专家们谴责道，“这种情况令人无法接受。”
五岁以下的儿童受影响严重
报道称，看起来，大多数国家都不太可能完成世界卫生组织定下的营养目标。这个全球性目标的主要目的是改善孕产妇和婴幼儿的营养，一共有六项，包括到2025年改善发育迟缓、贫血、低出生体重、超重、消瘦状况和推广纯母乳喂养。在全球194个国家中，只有94个国家能完成这六项目标中的至多一项目标。没有任何一个国家有望解决成人肥胖和贫血问题，也没有一个国家在达成所有六项目标上有所进展。
报道还称，目前还看不到状况好转的曙光，特别是儿童受影响最为严重。五岁以下的儿童中，仍然有很多患有各种形式的营养失调症：1.5亿儿童发育不良（在非洲之外的地区，这个数字有所下降。）；5000万儿童处于消瘦状况；3800万儿童深受超重困扰。地区分布不平衡的特点依然存在。根据地区不同，即使是在同一个国家内，比例也差距很大。此外，一方面，每年有2000万的婴儿在出生时体重不足。另一方面，超重和肥胖的人数创下了纪录，有四成儿童都深受其害。
人们摄入过量的精制谷物和甜饮料
为了对抗这场“灾难”，专家建议立刻把重心放在改善饮食上，因为数据显示人们“吃的不好”。这种情况从婴儿时期就开始了：纯母乳喂养的婴儿仅占41%。在孩子出生后6到23个月，按照最低可接受饮食标准来喂养的婴儿数量还不到五分之一。
专家还说，不良饮食习惯普遍存在。无论收入水平如何，学龄儿童、青少年和成人都在摄入过量的精制谷物、含糖食物和甜饮料。相反，水果、蔬菜、豆类和粗粮这类的健康食物摄取量很不足。
一项分析了调查了超过2万3千种包装食品，结果显示，其中69%的食品营养含量都很低，这个比例在中低收入国家还要高。
研究人员强调说，解决方法并不是没有。比如给甜饮料征税，或者出台改善产品成分的政策。在这场“斗争”中，青少年应该被格外关照，因为他们正处于需要额外补充营养的年纪。
世界卫生组织把法国对于达成营养目标的现状描述为“停滞不前并有恶化趋势”。育龄妇女贫血、成人肥胖和男性糖尿病问题格外引人注目。
