中国食品安全网讯(王重桦 陈迪 记者程伯全) 近日,四川省威远县市场监督管理局围绕强化指导、源头管控、分类推进3个方面,强力推进“明厨亮灶”改造工程,进一步提高餐饮服务总体水平。
记者了解到,通过发放宣传资料,该局向餐饮单位宣传了“明厨亮灶”及其实施方法。根据不同的餐饮单位,要求其分别选择“开放式厨房”、“透明厨房”或视频传输“明厨亮灶”改造方式,将餐饮服务单位的操作间、凉菜间等关键部位和重点环节,以直观的形式展示给消费者。
为强化源头控制,该局加强了餐饮服务食品安全诚信体系建设,把实施“明厨亮灶”工程与食品经营许可工作相结合,对1073家餐饮单位进行了全覆盖式检查指导。同时,按照先易后难、分类推进的原则,稳步推进餐饮业“明厨亮灶”改造工程。截至目前,该县已有182家学校食堂完成“明厨亮灶”改造,县城区63家特大、大型餐饮单位完成“明厨亮灶”改造。