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怪味玉米豆加工技术
发布日期:2019-07-06 09:40:33 来源:互联网
怪味玉米豆制法简单,投资少,见效快,适合家庭制作。制法如下。
1、工具:锅两个,浸泡盆1个,勺、漏勺各1把。
2、选料:玉米粒100公斤,白糖30公斤,食盐10公斤,食醋20公斤,花椒面5公斤,辣椒粉3公斤,生姜末1公斤,大料(八角茴香)200克。
3、制法:干玉米粒洗净,浸泡后入锅,加入大料、辣椒粉、食盐和水,煮熟,置于烧热的油中炸至稍脆时出锅备用。白糖加少量水在另一锅中用小火烧至起丝,立即加入制备好的玉米粒和食醋、花椒面、姜末,拌匀。冷却后装袋即为成品。
成品特点:酥脆,兼具酸、甜、香、麻辣味。
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