包装杀菌马铃薯泥加工技术
发布日期：2019-07-06 09:39:52 来源：互联网
制作方法：混合：在捣烂的马铃薯泥中添加卵白液(固形物含量为10％左右)、糊精(固形物含量为75％)、食醋；再添加汉生胶0.05％、琼脂0.2％和清水，充分混合后，制成马铃薯泥。
包装：每300g，装入聚乙烯袋(20cmn X 15cm)中，密封后在 110℃下加热杀菌80min。成品水分含量为85％。
产品特点：该产品刚调制好时凝胶强度为10，保存6个月后的凝胶强度为23，口感良好。
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