黄瓜香加工方法
发布日期：2019-07-06 09:39:45 来源：互联网
1.采摘 当嫩芽出土4厘米以上，采摘卷头紧密而不开封的卷曲嫩茎，卷头以下部分不得长于5厘米。
2.焯菜 锅内盛水100公斤加热，倒入15公斤食盐，搅拌至溶解煮沸，放入菜焯大约1分钟左右，随时用木棍翻动，当菜形固定，颜色鲜绿时捞出，放入流水中冷至常温。
3.盐水渍 按水与盐100：37的比例，配成波美22度的饱和盐水。取一清洁容器，底部铺张2厘米厚的食盐，放上重石，倒入波美22度盐水至满。检查盐水浓度保持波美22度。大约20天左右即可淹渍好。
