蜂蜜白酒是如何做的？喝蜂蜜酒的好处

发布日期：2019-06-28 11:16:09 来源：互联网

自制蜂蜜酒怎么做，蜂蜜酒有什么好处

当今世界许多国家用蜂蜜酿造各种不同甜度、酒度和风格的各种类型的蜂蜜酒，如用蜂蜜酿制不加任何香料制成的糖分在4%以下，味不甜的蜂蜜干酒;如在蜂蜜酿制过程中，采用断酿技术，使残留糖分在5%以上，即可酿成蜂蜜甜酒;在蜂蜜酿制过程中加入一定量的香料就酿成香料蜜酒;如果加入不同种类的果汁，就酿成不同的蜂蜜果酒，如苹果蜜酒、樱桃蜜酒等;用不同的酵母菌可酿制出不同类型的蜂蜜酒，如蜂蜜香槟酒、蜂蜜黄酒。人们还将颜色深、味道差的次等蜂蜜酿制出蜂蜜白酒、蜂蜜白兰地和蜂蜜伏尔加酒。

特别是蜜酒(即蜂蜜酿制成的酒，由蜂蜜经水或果汁稀释后发酵而成)被认为是人类酿造的第一种酒精饮料，约有1万年之久。依照古代的风俗，蜂蜜酒通常作为礼物送给新婚夫妇在结婚后1个月内服用，以保持充沛的精力，欢度甜蜜生活。当时在埃及、希腊饮用蜜酒的风气非常盛行，后来即使有了葡萄酒、啤酒等酒类，在欧洲各地仍有人们酿造蜜酒，并作为地方名产。，

在我国，蜂蜜酿酒早有记载。饮用蜜酒大约从东周开始，初记于《楚辞·招魂》(公元前304至公元前278)有‘粔籹蜜饵有餦餭，瑶浆蜜勺实羽殇’之词，‘蜜勺’是用蜜调和未经酿制的蜜酒，说明蜂蜜与米粉煎制的点心和蜂蜜酒在我国约有2300年的历史。隋唐开始用蜂蜜酿酒，医学家孙思邈(581-682)记载‘葡萄、蜜等酒不可曲’的自然发酵法，提供了酿造蜜酒的方法，而且还用蜜酒健身和治病。孙氏弟子孟詵(621-713)在《食疗草本》中也阐述了蜜酒的食疗价值，并利用其健身，孙、孟二氏皆年老而不衰，思邈逾百岁，孟詵92岁寿终。

谈到蜜酒与健身，使人不得不想到唐朝女皇武则天，她年过八旬身材、肤色较好，是个精力旺盛、魅力十足的女人。据史实记载，她在增强体质、美容妆点上确实下了一番苦工。古书上曾如此记载：“武后爱好花蜜所酿造之酒，与宠爱的侍臣同处时，必饮花蜜酒，而尽情享乐。”当武后无法吃到花蜜酒时，情绪会变得非常恶劣。据说有一年，突遇天荒，田地干裂，而无花蜜，她因此事而大为恼火，盛怒之下，宰了两名不知趣的宫人。可见，武则天对花蜜酒的着迷程度。因此，后人将此健身美容的花蜜叫做“武后酒”，流传民间，至今还有名。据说河南商丘、洛阳一带，目前还出产这种独特的优良佳酿呢!

宋代大文豪苏东坡(1037-1101)，不仅能文，而且是美食家，还精通古代许多技艺。张邦基《墨庄漫录》记载，宋神宗元丰三年(公元1080年)，苏东坡因“乌台诗案”被贬官黄州(今湖北黄冈市府所在地)任团练副史时，是一个“不得签书公事”的无事官，闲来无事，研究并改进了蜂蜜酿酒的方法，亲自酿出了“开翁香酒城”的蜂蜜酒，写下了令人欲醉的《蜜酒歌》：西蜀道士杨世昌，善作蜜酒，绝醇酽。余既得其方，作此歌以遗之。“真珠为浆玉为醴，六月田夫汗流泚。不如春翁自生香，蜂为耕耘花作米。一日小沸鱼吐沫，二日眩转清光活，三日开瓮香满城，快泻银瓶不须拔。百钱一斗浓无声，甘露微浊醍醐清。君不见南园采花蜂似雨，天教酿酒醉先生。先生年来穷到骨，问人乞米何曾得。世间万事真悠悠，蜜蜂大胜监河侯。”译文：西蜀道士杨世昌(字子京，绵竹武都山道士，善画、喜鼓琴·吹箫，通晓药材性能等。与苏轼友情甚笃，两人泛舟赤壁后，苏作“赤壁赋”)，善作蜜酒，最醇厚浓郁。我既得到了这一方法，作此歌回赠给他。

浓郁美酒，是促进人类腾飞之药。其原料都是农民冒着炎夏酷暑，用辛勤的汗水换来的。但是，还不如在春光明媚的时候，采用翁坛自己酿造，以蜂蜜“耕耘”的花蜜代替粮食原料。发酵过程是：经过一日就如烧水开始起沸或池塘中的活鱼吐沫一样，表面出现小气泡;次日发酵达到盛期，内在转化加剧，呈现活跃缭乱有晶莹清澈光泽的液体，能够旋动;第三天揭开翁盖，酒香袭人，满城皆是。这时要迅速灌入银瓶贮藏陈酿，不要移动。百钱可买一斗，浓郁的美酒注入瓶中连声音也没有。表面看来带有微浊的蜜酒，仍是比较清澈的，甜美绵柔。你是否看到南圃园中蜂蜜飞翔财采蜜的繁忙情景呢?简直像雨点一样稠密。是天教蜂蜜采蜜，再用蜜酿酒来醉先生的。唉!先生这几年穷途潦倒，衣不遮体，严冬时寒风刺骨难以忍受，请人乞米也无人施舍。谁知社会上万事变化复杂，出人意外的获得蜜蜂的资助，才能过着无忧无虑悠然自得的生活，大大胜过了小小“监河侯”的薪俸待遇，从困境中得到解救。

短短百余字的《蜜酒歌》里，即抒发了自己穷途潦倒的悲凉感情，又把蜂蜜酿酒的精湛技术，以及节省粮食，丰富生活内容，描述的情景交融，如亲历其境，令人赞佩不已!也是我国用蜂蜜酿酒的最早较详记载。

据《墨庄漫录》载苏东坡酿制蜜酒的方法是：“每蜜用四斤，炼熟入热汤，搅成一斗，入好面曲二两，南方白酒饼子米曲一两半，捣细生绢袋盛，都置一器中密封之，大暑中冷下(下：指存放处所)，稍凉温下，天冷即热下，一二日即沸，又数日沸定，酒即清可饮，初全带蜜味，澄之半月，浑是佳酎，方沸时又炼蜜半斤，冷投之尤妙。”他酿制的蜂蜜酒，在当时颇负盛名。并题诗曰：“巧夺天工术以成，酿成玉液长精神，莫道迎宾无佳物，蜜酒三杯一醉君。”

南宋诗人陆游重游沈园，凭吊故人时，也想到了一杯多情的“蜂蜜酒”。李杲(1180-1251)著《食物本草》载蜜酒治风疹、风癣方：“用沙蜜一斤，糯饭一升，面曲五两，熟水五升，同入瓶内封7日成酒，饮之大效。”元代宋伯仁的《酒小史》中也记有蜂蜜酒。明代李时珍在《本草纲目》中论述了蜜酒可以强身、养身，治疗风疹、风癣等。至清代袁枚的《随园食单》一书中，也谈到了应用蜂蜜酒。可见，我国蜂蜜酿酒历史悠久，蜜酒的确是我国特有的传统产品。

现代蜜酒就更多了，山东、浙江、湖北、湖南、河南等省均有蜜酒生产。据报道，河南省唐河县曲令坤经历20余年精心钻研，酿制成功含有丰富营养的蜂蜜酒。在1999年广东省番禹市举办的名优特新产品展销会上，他酿制的山桂花蜂蜜酒在100多个酒类品种中脱颖而出，列为会上的宴请用酒，展销期间该产品俏销一空。研究和实践表明，常饮蜜酒对失眠、健忘和性功能衰退等有疗效;对胃肠道慢性疾病有明显好转;对慢性支气管炎和哮喘等痼疾亦有良好作用;特别是能使皮肤红润，永葆青春，并能抗衰老和增强抵抗能力。据山东徐秉璞对饮用蜜酒的100多人的跟踪观察，医疗保健效果显著：张清敏老人，77岁，行路困难，饮用蜜酒1年多后行路敏捷，红光满面，焕发了青春;宋宪志，患脑血栓后遗症，饮蜜酒后行动自如，丢了拐棍;刘君凤，患气管炎多年，饮蜜酒后气管炎消失，也不感冒;赤脚医生刘文昌，患高血压，性功能减退，饮蜜酒后血压不高，性功能得到恢复;刘光如，40岁，患痔疮多年，饮蜜酒半年痔疮痊愈。